Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

"Осторожно, люди!": Здравствуй, милая картошка!

В трудную годину, когда привычные продукты пропадают, рубль валится, а цены растут, поневоле вспоминаешь о картошке. Продукт базовый, не подведет. Вкусно, питательно, а главное, дешево.

Вчера устроили дома санкционный, полностью импортозамещенный ужин. Килограмм клубней, постное масло, чеснок.

Зубчики надо растереть в ступке с солью и залить маслом. Все это добавлять на тарелку к вареной картошке. Можно запивать пивом. Было вкусно, о пармезане или фуагра мыслей не появлялось.

Со школы помню песню «Здравствуй, милая картошка-тошка-тошка-тошка, низко бьем тебе челом-лом-лом, даже дальняя дорожка-рожка-рожка-рожка нам с тобою нипочем!»

Нас в пионерском лагере такому учили. Действительно, без картошки Россию сейчас представить невозможно. Вареная, печеная, жареная, с луком с грибами, картофельные котлеты, пюре и так далее — более пятисот блюд из картофеля известны кулинарам.

А ведь так было не всегда. При царе Алексее Михайловиче, в 17 веке, духовный наставник его, патриарх Никон, ругал «Картовь богопротивную». Не просто ругал, а подводил под это свое церковное влияние вкупе с богословием.

На долгое время это подействовало, даже петровские реформы дали не много. Потом, при Екатерине Второй, картошку в Петербург привез немецкий коммерсант, утверждавший, что она может заменить хлеб.

Екатерине идея понравилась, в 1765 году был издан Сенатский указ и семена картофеля (Kartoffeln) стали рассылать по губерниям. Крестьян заставляли сажать картофель, ухаживать за ним и есть вареным.

Разъяснительную работу с населением при царском режиме, как известно, вели из рук вон плохо, оттого многие сельчане поедали не клубни, а зеленые плоды с семечками и от этого травились. А те, кто ел клубни, кожуры не чистили.

Не исключаю, что не объяснили и другого – что надо солить и приправлять постным или коровьим маслом.

В результате, крестьяне картошку возненавидели. Борьба народа с правительством шла почти сто лет. Это, кстати, редкий случай, когда мудрый наш народ оказался неправ.

При Николае Первом, после знаменитых картофельных бунтов, стали под посадки выделять казенные земли и давать большие награды, так и добились, наконец, успеха.

Меня в этой истории интересует другое — почему корешки съедобны, а вершками можно отравиться? Оказывается, эволюция и тут постаралась.

Растение защищает свои вершки от разных травоядных, поскольку, если вершки сжуют, то и от клубней останется не много.

В листьях картофеля вырабатывается соланин, горький на вкус. Он приостанавливает действие нейро трансмиттера ацетилхолина, вызывая пересыхание во рту, бред, галлюцинации и даже паралич.

По этой же причине картошку зеленого цвета я вам есть не рекомендую, поскольку фатальная доза соланина составляет всего 3-6 миллиграмм на килограмм веса, то есть дозы в 200-500 миллиграмм вполне хватит на уход в мир иной.

Соланин содержится в кожуре, поэтому картошку лучше чистить. Старомодная картошка из овощехранилища, как ни странно, более безопасна, чем новомодная, чисто мытая в пластиковой упаковке, поскольку на свету в картошке всего за сутки при температуре в 16 градусов содержание соланина увеличивается вчетверо.

В очень жарком помещении в картофельной кожуре накапливается столько соланина, что это уже не овощ, а оружие массового поражения в столовой.

Так что народ, в свое время, оказался интуитивно прав.
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

Хлеб наш насущный, от которого болит живот

Когда еще жил в Питере, удивлялся, как иностранцы нахваливают русский черный хлеб, часто слышал – «я мог бы только одним вашим хлебом питаться!» А у меня тогда от черного, ржаного случалась изжога, и я думал — вот иностранцы, странные какие. Теперь я сам иностранец, приезжаю в Россию и сразу прошу принести черного хлеба, с маслом.

С детства помню строки Сергея Михалкова: «Нет! — сказали мы фашистам, не потерпит наш народ, чтобы русский хлеб душистый назывался словом "брот"».

В те суровые дни поэту было не до семантики, но, строго говоря, слово «хлеб» — персидское, есть оно и в древнегерманском — hleib. Похожие слова есть у финнов — «лейпа», у эстонцев — «лейб», но родоначальник – это средневековое слово hlaf, от которого произошел английский loaf — каравай.

На этом, с точки зрения одного моего приятеля, общность английского хлеба с общечеловеческой культурой и кончается. То, что продается в супермаркетах для широкого народного потребления, он называет «преступлением против человечества».

Я столь крайних взглядов не придерживаюсь, но этот хлеб не покупаю и бутербродов из него не стану есть даже в сильный голод.

То, что я ощущал интуитивно, как потребитель, теперь оформилось теоретически, научно и исторически. В 1961 году был изобретен новый технологический процесс хлебопечения, так называемый Chorleywood, по которому буханку хлеба, от начала до конца, от зачатия до рождения в нарезанном виде и упаковке производят за три с половиной часа

Понятно, что без большой химии такого не добьешься, в процессе применяют эмульсификторы, окислители, ферменты и консерванты.

В последние годы, когда начали писать на тему «пища и здоровье» – люди потихоньку начали делиться впечатлениями, рассказыать, что после такого хлеба ощущение, будто кирпич проглотил.

Быть может, я напрасно рисую все черной краской, в нашем супермаркете есть черный ржаной хлеб из Германии в вакуумной упаковке. Есть хлеб фирмы «Деревенская Пекарня», основанной бывшим продюсером Русской Службы Би-би-си, Эндрью Уитли. Иногда встречаются буханки, изготовленные по рецепту американского актера Теренса Стампа, который мне близок тем, что у него живот болит точь в точь как у меня.

Надо бы вспомнить итальянский хлеб «паньотте», который мы каждый день покупали в продуктовой лавке в Остии, под Римом, в годы эмиграции 1975-76 года, его я без вздоха умиления вспомнить не могу. Во Франции делают похожий деревенский хлеб — серый, ноздреватый, с толстой хрустящей коркой...

Примерно миль за двести, при подъезде к Великобритании, континентальный хлеб куда то исчезает.

Есть здесь одна фирма, которую я обхожу стороной из-за всего вышеописанного. По показателям в лондонском сити, по бизнес-плану, эта фирма — одна из самых успешных.

Последние лет двадцать пять ее акции ежегодно росли в цене в среднем на 40 процентов. Видимо, на столько же росли кирпичи в животе ее клиентов.

Откуда такой успех?

Как говорил молодой Новгородцев — организм устроен по наркологическому принципу.

К чему приучишь, то и будет просить.
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

Чем кормили британских солдат

Александр Николаевич Энгельгардт, выдающийся ученый, сельский хозяин и публицист 19-го века, писал в своей работе «12 писем из деревни»:

«По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной.

Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. При продовольствии войск в походах на войне вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос первостепенной важности».

Вспомним традиционное — «щи да каша». На такой диете русская армия показывала чудеса. Правда, со временем идею опошлили – помнится, в столовой Североморской военной базы нам дали нечто сиреневое в виде липкого комка. Я пошел к повару поинтересоваться. «Ты че! - сказал он мне – гречневой каши не видел?»

В сегодняшней газете Daily Mail читатель вспоминает своего отца, служившего в Британских Экспедиционных войсках в Дюнкерке и Аль-Аламейне, и спрашивает — чем тогда кормили?

При каждом батальоне была полевая кухня с плитой на бензине, на которой готовили разнообразные блюда. Мясо и овощи для кухонь доставляли в больших консервных банках. Кроме того, батальонный квартирмейстер имел наличные деньги для закупки на местах яиц, фруктов или свежих овощей. На полевых кухнях пекли свой хлеб.

На передовую горячую еду доставляли в специальных судках, если позволяла обстановка. Иногда с передовой посменно отходили на обед в ближний тыл.

Частям в боевых условиях давали суточный сухой паек, так называемый composite ration или, сокращенно, compo. Сюда входили сухие продукты — сухая овсянка в порошке, сухой суп и сухой чай. Чайная заварка была смешана с сахаром и порошковым молоком.

Мясные консервы в банках бывали куриные, свиные или говяжьи. К пайку прилагался консервный нож и несколько листков туалетной бумаги.

Сухой паек представлял собой картонную коробку размером 7 на 5 дюймов (18 на 13 сантиметров), внутрь которой вкладывали инструкции по приготовлению.

Для нагрева воды солдатам выдавали так называемый Tommy cooker, жестяную плитку на сухом спирте. Воду грели в судке, в кипяток добавляли сухой продукт.

Обычно ели попарно. Один грел и готовил, другой стоял на страже.

В задачу батальонного штаба входило планирование и доставка пайков и боеприпасов. В военной науке, логистике, доставка солдатского рациона к местам боевых действий была, и остается главным делом.

Помня наставления Энгельгардта о важности кислоты, я придумал себе напиток. В прибалтийском магазине в нашем районе продают квашеную капусту в запечатанных полиэтиленовых пакетах. Я отрезаю уголок ножницами и выдавливаю сок в стакан для коктейля.

Если есть время, добавляю лед. Вкуснее любого «мартини».

Ей-богу.

Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

День жизни. Пропавший старший механик.

На обратном пути в Таллинн стоял густой туман, из рубки виден был только нос «Кейлы», окутанный дымкой. Нет для штурмана ничего противнее такой погоды. Его долг — вести судно, минуя опасности, а в густой пелене эта опасность чудится каждый момент.

На вахте я поминутно тянул за сигнальный шнур, и над морем раздавался тревожный рев гудка. Капитан не отходил от радиолокатора, плотно прижав лицо к резиновой маске над мерцающим экраном.

Вдруг на мостик влетела маленькая птичка, из тех, которые не могут садиться на воду. Она заблудилась в тумане и была так измождена, что, не обращая на нас внимания, села на теплый локатор и тут же уснула. Капитан велел ее не беспокоить, а потом каждый раз, приходя на мостик, спрашивал: «Как псиска? Спит?»

В таллиннском порту, на причале, нас поджидал диспетчер.

— Грузитесь углем, — сказал он, — это недолго. Через двенадцать часов отход на Ригу.

— Мы шли в тумане, — тихо возмутился капитан, — я трое суток не спал.

Диспетчер посмотрел на часы.

— У вас есть время, — сказал он, — поезжайте домой и быстренько поспите.

— ...твою мать! — взорвался капитан. — Я многое умею делать быстренько, но спать быстренько я еще не научился!

В Риге мы грузились стальными трубами, готовились к отходу, я был дежурным помощником. В дверь каюты постучали:

— Всеволод Борисович, вас вызывает капитан. Лицо у капитана было задумчивое, он смотрел сквозь меня, куда-то вдаль.

— «Дед» пропал, — сказал он, наконец, — надо его срочно разыскать и привезти.

«Дедом» на флоте традиционно называли старшего механика.

— А... где искать? — непонятливо спросил я. Капитан чуть усмехнулся.

— Говорят, его видели в ресторане «Лидо» с двумя... — Он сделал неопределенный жест рукой. — Короче, берите такси и поезжайте. Времени у вас — часа три, четыре.

«Деда» я увидел, как только вошел в ресторан. Он сидел в компании двух девушек, брюнетки и блондинки, и был порядочно пьян. Я передал ему слова капитана. «Дед» нелепо взмахнул руками и сказал мне по-эстонски: «Бросим по палочке, и на пароход...»

Он кратко пояснил, что заплатил за ресторан, но девицам этого мало, за свои услуги они хотят еще, а денег у него нет. В ответ на мои уговоры «дед» только распалялся, девушки посмеивались, но не уходили.

Я приехал с вахты в полной форме — китель с двумя золотыми шевронами на рукавах, фуражка с большим лаковым козырьком и золотой «капустой» на тулье. Вышли на улицу, взяли такси, я, как лицо официальное, сел впереди, а «дед» со спутницами плюхнулся на заднее сиденье, откуда всю дорогу доносились возня и хихиканье.

Приехали. «Деда» порядочно развезло, он сосредоточенно, стараясь не упасть, разделся до синих семейных трусов. Через минуту появилась брюнетка в кружевной комбинации, на каблуках и картинно встала, попыхивая сигаретой в длинном мундштуке. При этом она вела оживленную беседу с подругой, стоявшей в пальто, и иногда комментировала происходящее.

«Дед», расчувствовавшись от такой красоты, неловко прильнул к ней, опустившись на колени. Брюнетка некоторое время игнорировала его, а потом участливо спросила:

— А что ты там делаешь?

— Мне так хорошо, мне так хорошо... — пьяно промямлил «дед».

— Ты слышишь? — спросила брюнетка громко, с театральной подачей, пуская кольцо сигаретного дыма, — ему хорошо!

Я понял, что этот фарс ведет только к позору флота. Как мог, убедил в этом «деда» и велел ему одеваться, а тем временем продолжил уже завязавшуюся беседу.

Брюнетка рассказала, что она окончила торговый техникум, работает в универмаге «Детский мир» и ее недавно избрали секретарем комсомольской организации.

Разговор наш тек свободно и приятно, «дед» все никак не мог натянуть на себя брюки, и моя собеседница спросила, нахожу ли я ее привлекательной, давая понять, что счастье близко и возможно.

Сердце забилось, во рту пересохло, но я собрал все самообладание, очаровательно улыбнулся и сказал, что ЭТО я за деньги делать не могу. Брюнетка картинно затянулась, пустила к потолку еще одно кольцо дыма и, подарив мне голливудскую улыбку, ответила: «Как жаль. А я ЭТО не могу делать без денег!»

Я подхватил «деда», как раненого с поля боя, и мы вышли на улицу, где нас ждало такси.

Девушки из дверей приветливо махали нам на прощанье.
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

“Осторожно, люди!”: история Дублинского рыбного ресторана

beshoff-restauraphoto.jpg

В столице Ирландии, Дублине, на доме номер 6, по улице Upper O'Connell Street, висит красивая, старомодная и немного вычурная вывеска — Beshoff Restaurant, Traditional Fish & Chips Established in 1913, Three generations of quality.

То есть — «Ресторан Бешофф, традиционная рыба с чипсами, основан в 1913 году, три поколения высокого качества».

Основатель ресторана, Иван Бешов, родился в 1885 году в семье судьи, в местечке Херсонской губернии, в 5 км от Одессы.
В 1905 году служил на Броненосце «Потемкин-Таврический», участвовал в знаменитом восстании. После того как экипаж броненосца сдался властям в румынском порту Констанца, моряков расселили по деревням. Многие решили вернуться в Россию, попали под трибунал, пошли под расстрел или на каторгу.

Бешов остался заграницей. В 1914 году он обзавелся поддельным паспортом, выехал в Турцию. Оттуда пароходом отправился к сестре в США, с остановкой в Великобритании, а потом Ирландии.

В Ирландии его объявили русским шпионом, арестовали и посадили в тюрьму. После выхода на свободу, Бешов решил в Америку не ехать и поступил на работу в нефтяную фирму Russian Oil Products. Когда компания разорилась в 1922 году, то Бешов решил открыть закусочную, которая со временем разрослась в целую сеть рыбных ресторанов.

Вы уже заметили несоответствие вывески и настоящей даты основания. На вывеске стоит 1913 год, когда Бешов прибыл в Дублин, но, судя по биографии героя это был скорее год 1922-й.

Вообще, у Бешова с датами лишнего педантизма не наблюдается. По одним данным он родился в 1885, по другим — в 1882. Умер Бешов 25 октября 1987 года, когда ему было не то 102, не то 104 года.

Местная газета писала: «Умер Иван Бешов, последний из участников мятежа на Броненосце «Потемкин», ставший провозвестником русской революции. Мятежники убили капитана и нескольких офицеров.

Весь черноморский флот был брошен на подавление восстания, но команды кораблей отказались стрелять по восставшим и броненосец находился в свободном плавании 11 дней. Господин Бешов рассказывал, что в 1913 году в Лондоне он встречался с Лениным. Бешов остался жить в Дублине, сказав, что в море его больше не тянет».

Поводом для мятежа, как известно, стала червивая говядина, но выражаясь современным языком, «коррупционной составляющей» там не было. Просто артельщики, оправленные на закупки, ничего другого купить не могли. В Одессе было неспокойно, магазины были закрыты.

Наша история началась с червивого мяса, а закончилась свежей рыбой.

С жареной картошечкой.

Дублинский «фиш-энд-чипс» отмечает свое первое столетие в третьем поколении семьи Бешовых.
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

Александр Николаевич Энгельгардт, 1828 - 1893 — выдающийся ученый, сельский хозяин и публицист.

Александр Николаевич Энгельгардт, 1828 - 1893 — выдающийся ученый, сельский хозяин и публицист. По своей первоначальной специальности артиллерийский офицер. Увлекся химией и состоял (1866 - 1869) профессором этого предмета в Санкт-Петербургском земледельческом институте. Последние годы посвятил своему хозяйству. Вот что он писал в своей известной работе "12 писем из деревни":

"По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится, есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда.

kapusta.jpg

Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. Уж лучше червивая кислая капуста, чем вовсе без капусты. При продовольствии войск в походах на войне вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос первостепенной важности.

Если бы мы получше знали мужика и поменьше увлекались немцем, то скорее подумали бы о своей кислой капусте, чем о немецкой гороховой колбасе".

Вспомним солдатское – "щи да каша" На такой диете русская армия показывала чудеса. Правда, со временем идею опошлили – я бывал в солдатских столовых и помню нечто сиреневое в виде липкого комка. Я пошел к повару, поинтересоватья. "Ты што? — сказал он мне — гречневой каши не видел?"

Вопрос каши и щей, то есть, питания личного состава - вещь важная, не менее чем вооружение или связь. Тут тоже идут постоянные изыскания. Известно, что американцы подключают тонкую науку и новейшие технологии.

Сегодня в солдатском ранце армии США три с половиной килограмма отведено для дневного сухого пайка и воды. По новой разработке весь суточный рацион можно уложить в 400 грамм. Представьте себе плоский пакет в вакуумной упаковке. Настает время обеда. Солдат зачерпывает воды из первой попавшейся лужи, пруда, ручья или просто мочится в этот пакет. Через пару минут трапеза готова.

Пожалуйста, не надо на меня повышать голос. Есть одна деталь. Грязную воду или мочу заливают не туда, где сухая еда, а в соседнее отделение. А там особая пленка для процесса осмоса, в пленке пОры в половину нанометра. Молекулы воды в эти микроскопические дырочки проходят, а грязь или соль – нет. Застревают в них также и бактерии. Поэтому к сухому пайку доходит чистая вода.


Солдат, не снимая каски, достанет штык-нож, вспорет пакет, поест. Понятно, что после такого обеда врагу пощады не видать.mil-pouches.jpg

Это же не кислые щи с рассыпчатой кашей.

Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

Как правильно использовать "Кока-Колу"

Кока-кола, как известно, появилась в 1886 году. Состав напитка был такой: листья коки (три части), орех тропического дерева колы (1 часть). Запатентовали его как «лекарственно средство от любых нервных расстройств, а также средство от импотенции».

Хороший был напиток, однако со временем стал портиться. Со временем все портится, как говорится во втором законе термодинамики, накапливается энтропия. В нашем случае это была чрезмерная активность блюстителей общественной морали, которые удалили сначала коку, а потом уже и колу.

Рецепт современной кока колы держат в строжайшем секрете, его знают всего несколько служащих знаменитой фирмы. Еще с советских времен я знаю, что гриф «секретно» значит — есть что скрывать. Обычно это вещи неприглядные.

Но не думайте, что я собираюсь критиковать популярное питье. Наоборот, я хочу воспеть его, но с неожиданной стороны.

В популярной газете «Дейли Мейл» редакция целую страницу посвятила домашним советам. В этих полезных советах кока кола занимает едва ли не главное место.

Скажем, пригорело у вас на сковороде. Отмывать такие пятна хлопотно и неудобно. И тут на помощь приходит кока кола. Можно использовать самую дешевую, она лучше всего отдирает. Наливаете коричневый заграничный напиток в сковороду, так чтобы покрыть пригорелое место и доводите до кипения. Выключаете огонь, пусть постоит, остынет. Потом кока колу слить, сковороду сполостнуть. Она должна быть как новая.

Для очистки и обновления туалета, унитаза, в него придется залить целый литр дешевой кока-колы. Оставить на час. Это нужно для химической реакции, фосфорная кислота растворит известковую накипь, фаянс заблестит, как новый.

В Англии, особенно в Лондоне, очень жесткая вода. Внутри чайнике образуются каменные наросты. Их тоже можно растворить кока колой, но «Дейли Мейл» деликатно советует другое, более нежное средство.

Возьмите лимон, нарежьте его на куски, положите в чайник, залейте водой и вскипятите. Лучше это сделать на ночь глядя, потому что к утру чайник будет готов к утреннему чаю.

Лимонный сок в смеси с оливковым маслом отлично полирует деревянную мебель. Кислота лимона удаляет старую грязь, а масло наводит блеск.

Возвращаясь к кока-коле, можем сказать, что по своим свойствам она значительно превосходит пиво, квас, морс, лимонад и газировку.

Например, квасом туалет не отмоешь добела.

А кока-колой можно и черного кобеля попробовать
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

"Осторожно, люди!": Кубинская диета или нечаянное оздоровление нации

После августовских событий 1991 года Советский Союз прекратил свое существование. Прекратились и все программы международной помощи, в частности Кубе, «острову Свободы», как его тогда называли.

На Кубе началась гуманитарная катастрофа. Это был, конечно, не украинский Голодомор, но серьезная нехватка продуктов. Население недоедало, люди худели. Потом подсчитали, что каждый гражданин Кубы в среднем потерял 5 килограммов веса.

Так и жили, без этих пяти кило. Жить стало на пять кило легче. Сердцу стало легче, печени. В стране стало меньше инфарктов, диабета.

А тут еще бензин кончился. Машины поставили, где бензобак опустел и дальше пошли пешком. Потом правительство, для обеспечения мобильности, выдало народу миллион велосипедов. Стали крутить педалями. Стали еще здоровее.

Самое здоровое время приходится на период с 1996 по 2002 год. Эффект от низкокалорийной диеты, грубо говоря, от недоедания, проявился только через пять лет.

К этому времени народное хозяйство оправилось. Все-таки тропики, три урожая в год. Поливать не надо, дождь идет практически каждый день. Как говорят местные, воткни в землю швабру, она тоже корни пустит.

cuban 5 kilos.jpg

С конца 90-х начинается нормальная сытая жизнь. Некогда плоские животы округлились, на ремнях пришлось прокалывать новые дырочки. Вместе с достатком вернулись и болезни. К середине первого десятилетия нового века хворать стали, как до кризиса.

Ученые из Испании, Кубы и США провели исследование «кубинского опыта» и пришли к выводу, что скромное похудание населения приводит к заметным положительным сдвигам в здоровье народа.

Ученые посчитали, что пять килограмм индивидуального веса можно достигнуть через сокращение всего 50 калорий (в России - килокалорий) в день. В масштабах Кубы это - 2.5 миллиарда калорий. В переводе на продукты - три олимпийских бассейна кока-колы, или цепочка из шоколадных батончиков с самого юга до самого севера Великобритании, или 8 миллионов «чизбургеров».

Журналисты из газеты «The Independent» знают - как разговаривать с народом и объяснять непонятное понятным языком. Отсюда расхожие понятия - кока-кола, шоколадные батончики и котлетки в булке.

Однако, по моему мнению, это как раз и есть та еда, от которой возникают осложнения со здоровьем.

Изолированность Кубы от американского капитализма, с его оголтелой погоней за прибылью, помноженной на общее невежество, быть может, и стали источником временного оздоровления жителей "острова Свободы".

Американцы, конечно, разные бывают. Сейчас я заканчиваю книжку американского автора Поля Брэгга The Miracle of Fasting, «Чудо Голодания», известную и в Отечестве.

Там все подробно прописано, с историческими ссылками и многочисленными примерами. Здоровье, оказывается, рядом, оно доступно всем.

Надо только идти ему навстречу, не жалея несъеденных калорий.
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

“Осторожно, люди!”: изобретатель Бабский и статистика Олимпиады

В повести Ильфа и Петрова "Светлая Личность" описан изобретатель из города Кукуева, товарищ Бабский. Одно из его изобретений - пельменный аппарат, "скоропищ" Бабского, производивший три миллиона пельменей в час. Улицы города вскоре оказались заваленными продукцией, на жаре пельмени стали разлагаться. Когда обратились за разъяснением к Бабскому, он ворчливо ответил: "Не морочьте мне голову! Если "скоропищ" усовершенствовать, то усилить продукцию до пяти миллионов в час возможно. А меньше трех миллионов, прошу убедиться, нельзя".

В годы гастролей нашего вокально-инструментального ансамбля Бабский был для нас путеводной звездой. Провинциальная публика, совершенно не привыкшая к усилительной аппаратуре, приходила за кулисы с просьбой - нельзя ли сделать потише? "Громче - можно, - отвечали мы, а тише - нет".

Свою голосовую аппаратуру мы называли "усилитель Бабского".

Усилитель Бабского выдавал по 25 ватт звуковой мощности на канал. Для сравнения скажу, что со своей группой музыки "реггей" под названием Икарус, на игры в Лондоне мы нанимали аппарат в один киловатт. Группа Queen во время своих гастролей возила усиление в 64 тысячи ватт, а звук концерта на закрытии олимпийских игр обеспечивала 50-ти тонная махина в пятьсот динамиков и мощностью в миллион ватт.

Бабский был прав.

Он бы порадовался нашей статистике: спортсмены скушали 27 миллионов бананов, выращенных в кооперативах Южной Америки и Африки, употребили 682 тонны морепродуктов, 25 тысяч буханок хлеба и 75 тонн молока.

В олимпийской деревне для бесплатной раздачи заготовили 150 тысяч презервативов (в Пекине их было только 100 тысяч).

На костюмах участников открытия игр было нашито 24 570 пуговиц.

На репетициях церемонии шли дожди. Участникам выдавали целлофановые накидки-пончо, всего 90 тысяч штук.

На церемонии зрителям раздали светодиодные панели, которые они поднимали в ключевые моменты, создавая огромные изображения, видимые издалека. Панелей этих было 70 799, их соединяли 317 километров кабелей.

Игры обеспечивали 70 тысяч добровольцев, которых отобрали из 240 тысяч подавших заявления. Игры обеспечивал штат в 200 тысяч человек, только в общепите было занято 16 тысяч поваров и посудомоек.

На играх надо было установить, а теперь демонтировать 900 тысяч различных спортивных аппаратов. Би-би-си, по сообщениям, заплатила от 70 до 80 миллионов долларов за право показа и произвела более ста тысяч часов телевизионного материала.

Сегодняшняя газета "Индепендент" в специальном приложении публикует подробную статистику и подборку фактов прошедших игр. Мелким шрифтом на 30 страницах.

Подбивает бабки, так сказать.

Если пересказывать, мне на месяц бы хватило.

Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си

Гриль "Инфаркт" и бургер "Четыре шунта"

«Ах, где мои 18 лет!» — говорят порою. Я помню свои 18 лет, я был курсантом Высшей мореходки и все время хотел есть. Впрочем, не я один. У курсанта Веревкина была навязчивая мечта — метр чайной колбасы, а курсант Степаньков лелеял в своих грезах бифштекс величиной с табуретку.

Время отпуска — это забытая молодость. В этот беззаботный период люди забывают о режиме и умеренности, сумасбродствуют, выпивают и, конечно, едят от души.

В американском Лас Вегасе такая нарочитая юность бурлит постоянно и владельцы закусочных подыгрывают тайному желанию клиентов вести себя безотвественно. Калорий там не считают. Одно из таких котлетных заведений подняло на щит принцип нездорового питания. «Если вы весите больше 175 килограмм — призывает большой разноцветный плакат, — то мы накормим вас бесплатно!»

Котлетки в булке, американские бургеры, в зависимости от высоты наслоений мяса, лука, сыра называются по типу операций на сердце — «одиночное шунтирование», «двойное шунтирование», «тройное шунтирование», есть даже бургер на «четыре сердечных шунта» на 8 тысяч калорий. Стойка, где жарят мясо на углях называется «Гриль Инфаркт». Над всей этой красотой плакат — «Осторожно! Наша еда вредна для здоровья! Мы успешно забиваем артерии!»

В минувшую субботу шутка стала былью. Упитанная женщина лет 30-ти поглощала «тройной шунт», при этом курила и выпивала, потом заказала мясо от «Гриля Инфаркт»

В груди стало теснить, дышать вдруг стало нечем, вызвали скорую, (в Лас Вегасе они приезжают быстро), и увезли в реанимацию.

Кстати о калориях. Вспоминаю, что нам, курсантам, было положено в день 2800 калорий. Физкультурники, спортсмены или солдаты, совершавшие марш-броски в полной выкладке, потребляли до 4000 калорий в сутки, таежные сибирские охотники или полярники — до 10 000, среднего размера слон, из тех что водятся в Индии — 50 000.

В этом графике потребления гордо возвышается фигура короля рок-н-ролла, Элвис Пресли. Калории Пресли были поистине королевскими: Элвис заглатывал до 100 тысяч калорий в сутки. Известно, что умер он в тяжелой весовой категории — бездыханное тело сорокадвухлетнего Пресли весило более 130 килограмм.

Как говорила наша знакомая в Одессе — надо же ж кушать.