?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: наука

"Осторожно люди!": Здравствуй, милая картошка - расшифрован ген популярного овоща
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си
seva_bbc
Может, кто помнит песню «Здравствуй, милая картошка-тошка-тошка-тошка, низко бьем тебе челом-лом-лом, даже дальняя дорожка-рожка-рожка-рожка нам с тобою нипочем!» Это нас в пионерском лагере учили.

Действительно, без картошки страну сейчас не представить. Вареная, печеная, жареная, с луком с грибами, картофельные котлеты, пюре и так далее -- более пятисот блюд из картофеля известны кулинарам. А так было не всегда.

При царе Алексее Михайловиче, в 17 веке, духовный наставник его, патриарх Никон, ругал «Картовь богопротивную». То есть не просто ругал, а подводил под свою ругань свое церковное влияние вкупе с богословием. На долгое время это подействовало, даже петровские реформы не много дали. Потом, при Екатерине Второй, картошку в Петербург привез немецкий коммерсант, утверждавший, что она может заменить хлеб.

Екатерине понравилась идея, в 1765 году был издан Сенатский указ и семена картофеля (Kartoffeln) стали рассылать по губерниям. Крестьян заставляли сажать картофель, ухаживать за ним и есть вареным. Разъяснительную работу при царском режиме, как известно, вели плохо, оттого многие ели не клубни, а зеленые плоды с семечками и от этого травились. А те, кто ел клубни, кожуры не чистили.

Не исключаю, что не объяснили и другого – что надо солить и маслом приправлять. Крестьяне картошку ненавидели, почти сто лет шла борьба народа с правительством. Это, кстати, редкий случай, когда мудрый наш народ оказался неправ. Потом, при Николае Первом, после знаменитых картофельных бунтов, стали под посадки выделять казенные земли и давать большие награды, так и добились, наконец, успеха.

Меня в этой истории интересует другое – почему корешки съедобны, а вершками можно отравиться? Оказывается, эволюция и тут постаралась. Растение защищает вершки от разных травоядных, потому как если листья сжуют, то и от клубней останется не много. В листьях картофеля вырабатывается соланин, горький на вкус. Он приостанавливает действие нейротрансмиттера ацетилхолина, вызывает пересыхание во рту, бред, галлюцинации и даже паралич.

По этой же причине картошку зеленого цвета я вам есть не рекомендую, поскольку фатальная доза соланина составляет всего 3-6 миллиграмм на килограмм веса, то есть дозы в 200-500 миллиграмм вполне хватит на уход в мир иной. Соланин содержится в кожуре, поэтому картошку лучше чистить. Старомодная картошка из овощехранилища, как ни странно, более безопасна чем новомодная, чисто мытая в пластиковой упаковке, поскольку на свету в картошке всего за сутки при температуре в 16 градусов содержание соланина увеличивается вчетверо. А в очень жарком помещении в картофельной кожуре накапливается столько соланина, что это уже не овощ, а оружие массового поражения в столовой.

Так что народ, по-своему, был прав. Впрочем, и царицу винить не станем, ведь она про соланин не знала ничего.

Сегодня картошка снова в центре внимания. Международный научный консорциум звершил работу по секвенсированию его молекулы ДНК. В геноме картошки 12 хромосом, состоящих из 840-ка миллинов базовых пар. В 2005 году расшифровали рис, в прошлом году – пшеницу, а нынче вот картофель. Говорят, селекционеры смогут теперь быстрее выводить новые сорта, укреплять устойчивость к болезням. Надо только среди этих миллионов базовых пар найти точное место для научных манипуляций.

"Осторожно, люди" - Человеческая сперма под микроскопом
Сева Новгородцев, БибиСева, Seva Novgorodsev, BBC, Би-би-си
seva_bbc
Человечество воспроизводится с незапамятных времен, но первым человеком, который увидел человеческую сперму, был голландский ученый Николас Хартсокер. В далеком 1680-м году ему было 19 лет, материал для научного опыта он добывал сам, подручными средствами.

Увиденное вызвало в юном Николасе такое отвращение, что он два года не заглядывал в свой самодельный микроскоп. За прошедшие с тех пор 330 лет человечество привыкло к изображению микроскопического головастика с хвостиком, который в себе всю сумму физических и духовных возможностей будущего гражданина. В микроскоп видно также, что в последнее время происходит с возможностями самого носителя будущего. Слава Богу, не всем довелось глядеть на тайну зарождения с учеличением в тысячу раз.

Поэт видит в девушке тонкость души, художник — полноту натуры, терапевт – состояние здоровья. Боюсь подумать — что в ней видит ветеринар, а тем паче коневод. У коневода, сам и знаете мышление какое — круп, бабки, порода. Это я к тому, что род занятий формирует взгляд на жизнь.

В Амстердаме на съезде Европейского Общества по Репродукции и Эмбриологии пару лет назад обсуждали проблему качества мужской спермы. Ученый из Сиднея доложил свою теорию — чем дольше сперма остается в яичках, тем выше шанс ее повреждения — от высокой температуры в паху падает активность, свободные радикалы (это такие реактивные молекулы) вызывают повреждения ДНК.

Вывод, сделанный ученым кое кому понравится: «Keep the river flowing» сказал он, «не останавливайте течение реки» и пояснил, что в своей клинике он советует семейным парам, желающим завести ребенка, воздерживаться не больше двух дней, а еще лучше совсем не воздерживаться, для свежести продукта. 118 человек, принявших участие в его научном эксперименте показали заметный результат — у 8 человек из 10-ти через неделю повреждений ДНК стало на 12 процентов меньше.

Однако представитель Шеффильдского Университета предостерег от излишнего увлечения такого рода. «Качество спермы, быть может и улучшается, — сказал он, но ее количество падает».

Как известно, зачатие ребенка происходит во время оплодотворения яйцеклетки одним единственным сперматозоидом. Этот сперматозоид – настоящий чемпион. Он пришел первым, а заплыв начинал в группе миллионов в двести. Такое можно сравнить со всероссийскими выборами – миллионы голосуют, а в президенты попадает всего один. Эти соревнования устроены Природой для выявления самого энергичного экземпляра, который всех обгонит и даст свой генофонд будущему потомству.

Откуда в таком микроскопическом существе спортивный азарт и что им движет, это уже вопрос для другой конференции, на которую я бы пригласил ветеринаров и коневодов.

Ну а девушки? А девушки — потом.